Brændeovn på Hersegade siden 2016
Pizza fra en ovn på 450 grader.
Dejen hviler i 48 timer. Selve pizzaen er i ovnen i 90 sekunder. Spis hos os, eller ring og hent den varm med hjem.
- hæver dejen, før den bliver til pizza
- 48 t
- i ovnen, fyret med bøgebrænde
- 450°
- fra ovnen til din tallerken
- 90 sek
- så er din bestilling klar til afhentning
- 20 min
Husets favoritter
De fire, vi bager flest af
Hele menukortet har 13 pizzaer, antipasti og dolci. Her er dem, gæsterne vender tilbage efter.
Margherita di bufala
139 kr.
Bøffelmozzarella fra Campania, San Marzano-tomater, basilikum og pecorino.
Diavola
125 kr.
Stærk salami fra Calabrien, fior di latte og husets chiliolie.
Ortolana
119 kr.
Grillet squash, aubergine og peberfrugt med klatter af ricotta.
Capricciosa
129 kr.
Kogt skinke, champignon, artiskok og sorte oliven. Klassikeren.
Luca og Mette
Dejen er det hele.Resten er tomat og tålmodighed.
Luca Ferrante lærte at bage pizza i sin onkels pizzeria i Napoli. I 2016 åbnede han Brace på Hersegade sammen med Mette, der kommer fra Roskilde. Dejen laves hver morgen af italiensk tipo 00-mel, vand, salt og meget lidt gær, og så hviler den i køleskabet i to døgn. Det giver en luftig, let kant med sorte pletter fra ovnen og en bund, der er blød i midten, som den skal være i Napoli.
Læs om osAftener på Hersegade
Dejen strækkes i hånden, aldrig med kagerulle 
34 pladser og et langbord til selskaber 
Bøgebrænde fra Bidstrupskovene 
Bord ved vinduet ud mod Hersegade 
Fyldet kommer på lige før ovnen 
Frokost fredag og lørdag fra kl. 12
Fester, firmaer og bryllupper
Ovnen kan også komme til jer.
Vi har en mobil brændeovn på trailer og kommer med pizzabager, dej og råvarer til haven, festsalen eller firmaets parkeringsplads. Fra 30 personer på hele Sjælland. Vil I hellere komme til os, kan langbordet i restauranten bookes til op til 22.
Se selskabsmenuerGodt at vide
Kan man bestille online?
Nej, ring på 46 35 72 18, så har vi pizzaen klar til afhentning på 15–20 minutter. Fredag og lørdag aften kan der gå op til 30 minutter.
Skal man reservere bord?
Vi tager imod reservationer på telefon til selskaber på 6 eller flere. Mindre selskaber kommer bare forbi, og der er sjældent lang ventetid på hverdage.
Har I glutenfri pizza?
Vi bager med almindeligt hvedemel i samme ovn, så vi kan desværre ikke love en helt glutenfri pizza. Alle allergener står på menukortet.
Er der vegetariske og veganske pizzaer?
Ja. Fem af pizzaerne er vegetariske, og Marinara er vegansk. Vi laver gerne andre pizzaer uden ost.
Hvor kan man parkere?
Nærmeste parkering er ved Hestetorvet, tre minutters gang fra restauranten. Om aftenen er der som regel også plads i sidegaderne.
Sulten nu?
Ring og bestil. Vi har ovnen tændt.
Pizzaen er klar til afhentning på Hersegade 19 på 15–20 minutter.